A paradicsomleves rizzsel az a klasszik, amit mindenki ismer, de pont ezért érdemes néha újragondolni.
A paradicsomokat félbe, a vöröshagymát és a fokhagymát pedig nagyobb darabokra vágjuk, majd a zellerrel együtt sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Sózzuk, meglocsoljuk olajjal, és 200°C-ra előmelegített sütőben 45–50 perc alatt megsütjük.
A sült zöldségeket egy nagy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a friss bazsalikomot (pár darabot félretehetünk a tálaláshoz) és az oregánót, majd felöntjük az alaplével, és az egészet botmixerrel krémesre turmixoljuk.
A turmixolt levest egy finom szűrőn átszűrjük, hogy sima, bársonyos állagot kapjunk.
Visszatesszük a lángra, majd beleszórjuk a rizst, és közepes hőfokon 15–20 perc alatt puhára főzzük, folyamatosan kevergetve.
Ha szükséges, ízesíthetjük még sóval, és tálalás előtt megszórhatjuk friss bazsalikommal vagy egy kevés olívaolajjal.
